【营养】红肉?白肉?吃对了才是好肉!

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健身狂魔们对白肉有多推崇?

 

NBA巨星詹姆斯,为了保持自己的竞技状态,十年来只吃白肉不吃红肉。

 

 

 

 

韩国跑男、魔鬼筋肉人金钟国,不仅训练量离谱,更是把三分练七分吃发挥到了极限。

 

 

 

 

在某档直播他健身的节目中,这位哥把煮熟后的鸡胸肉,搭上水果、坚果,一起扔进榨汁机。然后直!接!开!喝!

 

有人埋头苦干,有人只想干饭。

 

 

 

   红肉?白肉?你分得清吗?  

 

 

 

 

 

官方是这么说滴

 

 

关于红肉白肉,「世界卫生组织官网」给出了明确的定义:

 

红肉:所有哺乳动物的肌肉组织,比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。

 

 

 

 

白肉:禽类和海鲜水产,比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。

 

 

 

 

 

 

三文鱼以藻类、鱼虾为食,体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。

所以,红色的肉未必就是红肉,参考如金枪鱼、火鸡腿,而红肉也不一定就是红色的,比如某些猪肉、兔肉、小牛肉等等,大家注意表搞混了哦~

 

 

 

   红肉&白肉有什么区别?   

 

区别就在于「肌红蛋白」,肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去,所以运动量越大肉的含氧量越多,肉也就越红。

 

 

  肉质PK  

 

红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,

白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低。

 

 

 

  营养PK  

 

红肉含丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D),铁、锌等矿物质也比较丰富。

白肉含更丰富的蛋白质,一些深海鱼、贝类肉还有「EPA」、「DHA」等营养元素,是红肉中没有的。

 

   吃白肉比红肉好,是流言还是真相?   

 

 

蛋白质的数量上,(白肉如)鸡肉的蛋白质含量高达20%左右,比(红肉如)猪肉、牛肉高。脂肪方面,鸡肉所含脂肪一般只有6%~9%,而瘦猪肉一般含有30%,有的猪肉含脂肪高达28.8%-90.8%。牛肉脂肪含量约为20%,都比鸡肉高得多。

 

肉质细嫩,丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,并且含有较多的多不饱和脂肪酸。深海鱼类中富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。水产类中的矿物质含量也十分丰富,比如硒、锌、钙、钠、氯、钾、镁等,尤其是硒、碘和锌的含量比较丰富。

 

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。

 

“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。

 

 

 

 

 

   给毛孩选红肉还是白肉?  

 

 

和咱这些为人父母负责铲屎的一样,毛孩也要分情况来喂红肉白肉。
红肉相比白肉具有更高热量,更适合运动量大的宠物;而运动量较小且肠胃功能不良的毛孩子,建议给它们喂食白肉。
 

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2021年3月11日 10:57